遼寧應急預案編制發布甘旨海鮮背面的亞硫酸鹽風險

2018-06-28

遼寧應急預案編制發布海鮮中蘊含豐盛的鐵、碘元素，且因味道鮮美深受寬廣消費者的厚愛。海鮮以“鮮”為名，其新鮮程度當為消費者選購時的要點考量要素。依據相關的查看情況，為確保海鮮產品在售賣時的品相，不法商販在貯存和出售過程中時有加入了一定量的亞硫酸鹽防止海鮮褐變和抗菌。需求特別注重的是，食用過量含亞硫酸鹽的食物可能會對健康構成損害。

海鮮中添加過量亞硫酸鹽的事情層出不窮，近年來都有報道。比方，2017年10月31日，克羅地亞通過歐盟食物飼料類快速預警系統（RASFF）通報了英國出口的一批冷凍蝦亞硫酸鹽含量過高。2016年9月，食物藥品監督管理總局通報了大連一海產品出產廠商出產的海米中不合法添加亞硫酸鹽，并責令其整改。2015年11月，蓬萊市出入境檢驗檢疫局退運了一批來自南美厄瓜多爾的冷凍去頭白蝦，因其二氧化硫（亞硫酸鹽易分化，在食物表面的殘留量以二氧化硫計）的檢測效果超出了定量。

遼寧應急預案編制發布亞硫酸鹽是一種在世界范圍內廣泛運用的食物添加劑，首要應用為防腐劑，可以按捺非酶褐變和酶促褐變，使生果不至黑變，還能防止鮮蝦生黑斑。在酸性介質中，亞硫酸鹽對錯常有用的抗菌劑。一般，亞硫酸根離子在人體內可被亞硫酸氧化酶氧化成對人體無毒的硫酸根。但是，攝入過量的亞硫酸鹽仍會對人體發作嚴重危害，可構成胃腸阻礙、腹瀉、緩慢中毒、頭疼、腎臟阻礙、紅血球和血紅蛋白削減等癥狀，嚴重者可以致死。

據測驗添加劑領域組織介紹，世界衛生組織WHO規矩曾于1999年規矩了正常成年人每人每天攝入的亞硫酸鹽含量不得逾越0.7mg/kg?bw，美國食物藥品監督管理總局U.S.FDA和歐盟食物安全監督管理總局EFSA也均規矩了二氧化硫（亞硫酸鹽）在食物中的大殘留量為10mg/kg。在我國，標準GB 2760-2014《食物安全標準 食物添加劑運用標準》則規矩了亞硫酸鹽（以二氧化硫計）不得在水產品及其制品中添加運用。

此文章由遼寧應急預案編制發布。